RECEITAS

NESTA PÁGINA VOCÊ ENCONTRA VARIADAS RECEITAS COM PESCADOS. ESTÃO DISPOSTAS NA SEGUINTE ORDEM: 

1. MOQUECAS
2. SALADAS / RISOTOS / LASANHAS
3. CALDOS
4. ASSADOS / FORNO        

MOQUECAS

Moqueca de Arraia

Ingredientes:
1 kg de arraia sem pele
2 dentes de alho moídos
Suco de 1 limão
1 cebola grande
1 tomate
200 ml de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
coentro a gosto
1 pimentas de cheiro em rodelas
1 pimentão em tiras
Camarão seco (a gosto)
Sal a gosto

Modo de fazer
Corte e lave bem a arraia com limão. Em seguida, tempere com coentro, sal, alho e limão. Corte o tomate e cebola em tiras, misture com a arraia junto com as pimentas e os pimentões e arrume em um recipiente (de preferência uma panela de barro) acrescentando leite de coco e azeite de dendê. Deixe descansar por alguns minutos (em torno de 20) e coloque para cozinhar acrescentando o camarão seco. Quando a arraia estiver bem molinha, a moqueca estará pronta.

Moqueca Capixaba

1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado 

3 maços de coentro

3 maços de cebolinha verde

1 cebola média

3 dentes de alho

4 tomates

pimenta malagueta

azeite de oliva

urucum

óleo de soja

MODO DE PREPARAR

Corte o peixe em postas, lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca, soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal, Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher), adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo, retire as postas de peixe do prato com água e sal, vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela, arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras, corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela, regue com um pouco de azeite e suco de limão, deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos, derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum, na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca, quando começar a abrir fervura, verifique o sal, não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta, Vá verificando o paladar do sal e do limão, deixe no fogo forte por uns 20 minutos, balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo, vai bem com arroz branco e um belo pirão.

SALADAS / RISOTOS E LASANHAS

Salada de Peixe com Grão-de-Bico

Ingredientes:

Filé de Merluza ou Cação

Grão de bico cozido

Azeitonas pretas

Tomate

Salsa

Suco de limão

Alho

Cebola 

Azeite doce

Sal

Preparo:

Faça um refogadinho com alho e cebola e coloque o filé do peixe escolhido (merluza, cação, pescada amarela...) na panela tampada para cozinhá-las. Não coloque água, pois o peixe já água suficiente. Acrescente sal e pimenta-do-reino, quando estiver ligeiramente cozido, retire a água em excesso e reserve. Após esfriar desfie grosseiramente. Na mesma panela, coloque um fio de azeite, mais um pouquinho de alho moído e cebolas cortadas em quartos e deixei fritar um pouquinho.Acrescente o grão-de-bico cozido, e refogue um pouquinho. Ponha azeitonas pretas, tomate picado, salsinha, cebolinha, suco de um limão e sal.

Bom Apetite!

Risoto de Lula em anéis

Ingredientes: 

400 g de lula em anéis

2 xícarasde arroz branco

1 cebola picada

2 tomates sem pele picados

3 dentes de alho

1 colher de chá de orégano

½ limão

½ lata de ervilhas

Molho de pimenta

Azeite de oliva

Salsa

Azeitonas verdes sem caroço

Queijo parmesão ralado

Sal

Modo de Preparar:

Tempere os anéis de lula com sal, limão e pimenta a gosto, deixe marinar por 15 minutos. Cozinhe o arroz em água e sal , escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o cebola, o alho e os tomates, em seguida acrescente as lulas, a salsa, a cebolinha, o orégano e deixe cozinhar por 3 minutos. (se necessário ponha um pouquinho de água). Adicione o arroz as azeitonas e as ervilhas,  e misture bem. Despeje numa forma refratária, pulverize o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Carpaccio de tilápia

500g de filé de tilápia cortado tipo sashimi

1 cebola cortada em rodelas finas

100 ml de mostarda

50 g de queijo parmesão ralado

1 vidro pequeno de alcaparras

2 limões

Deixe o filé de tilápia (cortado para sachimi) descansar no suco dos limões

Deixe a cebola dencansar em uma tigela com água e uma colher de açúcar (a fim de tirar a "fortidão")

Escorra o excesso de limão e coloque o peixe em uma recipiente final

Lave as cebola e adicione-as ao peixe

Fatie as alcaparras e adicione-as

Em seguida coloque a mostarda e metade do queijo ralado

Misture os ingredientes

Depois de misturá-los polvilhe o restante do queijo por cima

Deixe descansar por meia hora na geladeira e sirva

CALDOS

Caldo de Sururu

400 g de sururu limpo

200 g de camarão seco e sem a cabeça

2 copos americanos de leite de coco

2 tomate maduros

1 pimentão

1  cebola picada

2 dentes de alho

1 litro de água

sal

1 kg de batata inglesa

coentro picado a vontade

azeite de dendê a gosto

Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê, faça um refogado, deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos, misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal. Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado.Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão

Sirva quente, acompanhado molho de pimenta e limão

ASSADOS / FORNO

BADEJO AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

10 posta de badejo,

1 limão,

6 colheres de margarina

1 cebola ralada,

2 copos de iogurte natural,

2 caixa de creme de leite sem soro

20 folhas de hortelã picado,

pimenta do reino a gosto.

1 colher de sopa de queijo ralado.

Modo de preparar:

Tempere o peixe com limão sal e pimenta do reino,deixe repousar por uma hora, em seguida derreta a margarina frite uma  a uma as posta do abadejo até dourar e reserve em uma travessa, a parte faça um creme com o leite a cebola o iogurte o creme de leite o sal  o hortelã e despeje por cima do peixe polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio para gratinar.

FILÉ DE PEIXE COM BATATAS GRATINADAS

Ingredientes:

1 kg filé de peixe ( badejo, cação, tilápia ou pescada amarela) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão.

250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos

molho branco

6 batatas cozidas em agua e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento

Queijo catupiri

Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 minutos mais ou menos

Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo

Retirar o excesso de farinha

Fritar os mesnos em frigideira com um pouco de margarina

Depois de fritos colocar num refratário e reservar

Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido

Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal

Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiry e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado

Colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos

Servir em seguida

Para acompanhar fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz

TILÁPIA AO MOLHO

1 kg de filé de tilápia

1 vidro de leite coco

1 copo de requeijão

1 pomarola

Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o filé de tilápia com tempero de seu gosto e reserve

Em uma vasilha misture o resto dos ingredientes, mexa bem até vrar uma mistura homogênea, não vai ao fogo

Coloque os filés em uma assadeira e jogue molho por cima

Leve ao forno por meia hora